INGREDIENTES:
300 grs de maíz blanco
200 grs de poroto pallares blanco
200 grs de panceta
150 grs de chorizo criollo
1/2 chorizo colorado
200 grs de pechito de cerdo
200 grs de falda
1 cebolla bien picada
500 grs de calabaza
PREPARACIÓN:
-Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).
-Cortar en cubos parejos todos los ingredientes, incluidas las carnes .
-Cocinar en una cacerola grande, la cebolla y la panceta hasta apenas dorar. Agregar el maíz junto con los porotos, la calabaza y 2 litros de agua.
-Revolver con cuchara de madera cada tanto.
-Pasada una hora aprox de cocción sumar las carnes, mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes . Cocinar el locro por 30 minutos mas
-Servir el locro bien caliente en cazuela de barro.
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