Cocina

Ñoquis de calabaza con Salsa Rosa

Hoy les comparto esta receta que es exquisita, súper fácil y económica.

Por

Gustavo Passaniti

21 de abril, 2023

INGREDIENTES

400 grs de calabaza
120 grs de harina
1 yema de huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva

preparación

Cocinar al vapor la calabaza, no debe ser hervida así no absorbe agua. Debe quedar lo más seca posible.
Realizar un puré, y cuando esté tibia agregar la yema, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la harina tamizada. Solamente integrar.
Unirlo con un cornet o una espátula hasta conseguir un bollo bien homogéneo.
Formar choricitos y darle la forma a los ñoquis con un tenedor o una ñoquera enharinada.
Hervir por unos minutos, hasta que floten.

Salsa:
125 cc pure de tomate
125 cc de crema de leche
15 g de queso rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra recién molida.

Calentar la salsa de tomate junto con el diente de ajo picado en una olla mediana.
Una vez que la salsa de tomate comience a romper hervor, baja el fuego y añadir la crema de leche, sal y pimienta a gusto, retirar del fuego.