Rosca de Pascua

En ésta ocasión una versión con harina integral, y un fermento de masa madre con levadura. Espero les guste esta versión.

ingredientes

Masa madre:

Harina 0000, 150 grs
Levadura, 25 grs
Agua tibia, 75 cc

Amasijo:

Harina integral, 300 grs
Azúcar, 100 grs
Manteca, 100 grs
Huevos, 1 y 1 yema
Agua tibia o leche, 100 cc
Esencia de vainilla c/n
Licor, una copita

PREPARACIÓN

Masa madre:

• Realizar una masa con los ingredientes detallados
• Dejar reposar por 10 minutos.

Amasijo:

• Formar una corona y en el centro de ella agregar el resto de los ingredientes,
• Integrar hasta formar una masa suave,
• Dejar reposar por 15 minutos.

Unión:

• Integrar las dos masas y amasar hasta lograr que se vea uniforme.
• Dejar reposar 10 minutos más y dar forma de rosca.
• Colocar en moldes de papel y dejar leudar 30 minutos.
• Pincelar con huevo, colocar la crema pastelera
• Hornear a 180° por 25 minutos.
• Decorar con cerezas, grana blanca, etc

 

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Gustavo Passaniti – Chef Pastelero

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