Torta de frambuesas y chocolate blanco

Ingredientes y preparación

Brownie base:

4 huevos / 250 grs azúcar / 200 grs chocolate negro / 150 grs manteca / 70 grs harina leudante / 1 cucharada de cacao amargo.

• Batir los huevos con el azúcar (poco batido).
• Fundir el chocolate con la manteca, y agregarlo al batido de huevos.
• Agregar la harina con el cacao.
• Colocar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
• Cocinar por 20 minutos a horno medio/fuerte.

Relleno:

Frambuesas o frutos rojos, 300 grs
Crema de leche, 500 cc
Queso crema, 350 grs
Chocolate blanco, 100 grs

Armado:

• Batir la crema de leche con el queso crema y 3 cucharadas de azúcar hasta formar picos, colocarle 100 grs de frambuesas y mezclar bien.
• Armar la torta colocando en la base el brownie. Sobre éste la crema color rosa, y las frambuesas restantes.
• Decorar con hilos de choco blanco.

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Gustavo Passaniti – Chef Pastelero

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