Infaltable: Pan Dulce

Ingredientes:

50 grs de levadura fresca
100 grs de manteca
500 Kg De harina
125 grs de azúcar
2 huevos
½ taza de agua o leche
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de miel
250 grs de frutas abrillantadas o frutas secas

preparación

• Preparar la esponja (fermento) con la levadura y un poco del agua tibia y dejar fermentar.
• En un bols colocar la harina 0000, agregar la manteca blanda, el azúcar, los huevos, las esencias, la miel, el fermento realizado y el agua restante de a poco. Formar una masa suave.
• Amasar mucho, dejar reposar 20 minutos.
• Agregar las frutas, nueces, pasas de uvas, etc, pasadas por harina, amasar nuevamente.
• Dividir en dos moldes, dejar levar nuevamente hasta el tope del molde de papel , pincelar con huevo batido.
• Llevar al horno moderado por 25 a 30 minutos aprox. O hasta que al introducir un palillo, y que salga seco.

Gustavo Passaniti – Chef Pastelero

Facebook: Gustavo Passaniti

Instagram: @guspassaniti