Medallones de verduras

Se pueden combinar con otros ingredientes siempre teniendo en cuenta los tiempos de cocción.

ingredientes

Papas medianas, 2 u
Zucchini, 2 u
Zanahorias, 1 u
Cebolla, 1
Huevo, 1
Harina 0000, 3 cucharadas
Sal y pimienta
Nuez moscada, c/n
Aceite, c/n

preparación

• Cocinar las papas con cáscaras en una olla con abundante agua, hasta que estén tiernas. Pelarlas y lograr un puré bien seco.
• Rallar los zucchini y la zanahoria.
• Picar bien fina la cebolla y rehogarla en un sartén con un poco de aceite hasta transparentar.
• En un bols colocar el puré de papas, los vegetales rallados, la cebolla cocida y mezclar.
• Agregar el huevo, la harina y condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada.
• Lograr una pasta compacta y dar forma de medallones.
• Cocinar en un sartén con apenas un poco de aceite de ambos lados hasta dorar.

Gustavo Passaniti – Chef Pastelero

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