Rogelitos

Ingredientes

Crema de leche, 360 cc
Yemas de huevos, 3
Harina común, 300 grs
Maicena, 60
Cognac, 3 cucharadas

preparación

• En un bols mezclar la crema de leche con las yemas.
• Agregar el cognac, harina y la maicena, integrar hasta formar una masa suave y dejar reposar.
• Estirar lo mas fino posible y cortar las tapitas redondas de alfajor del tamaño deseado
• Disponer en placas y hornear hasta apenas dorar.
• Untar cada capa con dulce de leche, y finalizar con merengue.

Merengue: claras 2, azúcar 120 grs.

• Mezclar las claras con el azúcar y disolverla a baño maría.
• Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta montar el merengue bien firme.

Gustavo Passaniti – Chef Pastelero

Facebook: Gustavo Passaniti

Instagram: @guspassaniti