Es tan sencillo hacerlas caseras y se disfrutan tanto que se consumen rapidísimo. Aquí mi receta que nunca falla.
INGREDIENTES:
Mani sin sal, almendras, avellanas o nueces: 1 taza
Azúcar, 1 taza
Agua, 1 taza
Esencia de vainilla.
PREPARACIÓN
- Colocar en una olla de cobre o tipo essen, las tres tazas con los ingredientes y un chorrito de esencia.
- Dejar hervir para que se evapore por completo el agua.
- Mezclar continuamente con cuchara de madera hasta que se vuelva a cristalizar
- Retirar del fuego por unos segundos.
- Volver al fuego y caramelizar.
- Revolver continuamente para que no se peguen entre sí.
- Colocar en una placa amplia, apenas enmantecada hasta enfriar.
Gustavo Passaniti – Chef Pastelero
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